Higos chumbos
20th Noviembre 2009 | Cocina, Flora, Fotolog
Todavía no tienen buen color pero en cuanto se pongan bien rojos voy a experimentar la cocina con los higos chumbos. Esta chumbera de la ermita de San Gregorio de Pina de Ebro la llevo viendo toda la vida y ya va siendo hora de cosecharla. Ultimamente he probado con éxito la elaboración de boquerones en vinagre y trucha y salmón marinados. Las almendras fritas con sal fueron cosa de un ratico y las empanadillas de bonito con piñones me las aprendí hace tiempo. Ahora estoy en un punto crítico con cuatro kilos de aceitunas negras en conserva. Llevan casi una semana en agua con sal renovada diariamente y ahora toca pasarlas al frasco con el aliño. ¡Pero no se que aliño usar!.
Navegación a la deriva por el Sekano
Comentar este post (4 comentarios)
1. Senda | Noviembre 20th, 2009 a las 9:15 am
sekano, estás de un cocinitas…sigue así que te salen muy buenas recetas.
2. Lubican | Noviembre 20th, 2009 a las 3:41 pm
Con respecto a las aceitunas yo recuerdo especialmente uno que preparaba mi abuelo a base de hinojo y no se cuantas cosas más. (me informaré y te pasaré la receta).
3. Jose | Noviembre 20th, 2009 a las 6:40 pm
Creo que hinojo y no se si con romero también se podía.
4. Albert | Noviembre 20th, 2009 a las 8:54 pm
Deberías tenerlas en agua por lo menos 4 semanas.
Luego las chafas con una maza y las vas poniendo en frascos con hinojo, romero y ajos. Cúbrelas con agua y sal. Tapa los frascos herméticamente y estaran listas para el consumo en pocas semanas.
El punto de sal en el agua será cuando logres que flote en ella un huevo o una patata pequeña. Los ajos los puedes poner sin pelar, aunque tambien pelados e incluso chafados tamíen.
Escribe aquí tu comentario
Letra pequeña que poca gente lee