Toxicología en Zaragoza y algunos tóxicos
28th Octubre 2006 | Flora, Internet
La Sección de Toxicología Clínica de la Asociación Española de Toxicología está en el Hospital Clínico Universitario “Lozano Blesa” de Zaragoza. Se dedican a promover e investigar acerca de las intoxicaciones humanas agudas y crónicas y a fomentar las relaciones con otros profesionales e instituciones relacionadas con la toxicología.
En su web se pueden consultar boletines e informes que editan con cierta periodicidad, pero lo más interesante que he encontrado son unos Protocolos de Tratamiento de las Intoxicaciones Agudas. En estos protocolos se incluye un extenso listado de sustancias tóxicas, donde se encuentran, los síntomas de una intoxicación y su posible tratamiento.
Es posible que la semana que viene se puedan descargar en la sección Actividades, porque ahora mismo aún está la web antigua. La nueva versión es made in sekano. El que necesite una web ya sabe a quien ha de llamar si quiere calidad, rapidez, buen trato y precio asequible.
El caso es que echándole un ojo a algunos documentos mientras le daba formato a las páginas, he leido que la Falsa Acacia (Robinia pseudoacacia) contiene un alcaloide llamado robina, parecido a la ricina, en la corteza, hojas jóvenes y semillas. En cambio las flores no son tóxicas y es casualmente lo que nos comíamos de pequeños en el colegio.
Por si no conoceis el árbol y la lámina del Moscow State University Botanical Server no os dice nada, en Waste magacine hay unas fotos bastante buenas de las partes de esta planta. Puede confundirse con otra acacia muy frecuente también en la ciudad que es la Acacia del Japón (Sophora japonica). Esta última tiene una corteza menos rugosa y carece de espinas. Ambas fueron introducidas en España en el siglo XVII y como curiosidad decir que la Acacia del Japón no es originaria de Japón
Otro dato que me ha llamado la atención es descubrir que la Acedera (Rumex crispus) es tóxica y potencialmente mortal. Cito, a continuación el texto de los Protocolos de Tratamiento de Intoxicaciones Agudas:
Es una planta vivaz muy común, que crece junto a los caminos y en los descampados. Su principio tóxico más activo es el ácido oxálico y el oxalato potásico. Bajo el nombre de acedera hay otras especies (Rumex acetosa, etc), pero aquí vamos a hacer referencia sólo al Rumex crispus, pues en Barcelona ha habido una experiencia mortal con esta planta.
5.- MANIFESTACIONES CLINICAS:
El cuadro clínico inicial es de tipo gastrointestinal (náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarreas), al que pueden seguir, en casos graves, manifestaciones de hipocalcemia, acidosis metabólica e insuficiencia hepática y renal. Es potencialmente mortal.
Esto me sorprende más que lo de la toxicidad de casi todas las partes de la Falsa Acacia – que se podía intuir porque siempre había algún niño que vomitaba después del atracón primaveral de flores de Acacia – porque la Acedera es utilizada y recomendada para ensaladas, tanto cruda como cocida. En la web del anterior enlace nombran además el oxalato potásico y el oxálico (ácido oxálico) pero no explican que son sustancias tóxicas, si no que parecen relacionar estos compuestos con sus propiedades curativas. Aunque es posible que así sea, sospecho que los consumidores de acedera no conocen esta información y el peligro al que se exponen si un día se papean una gran ración de una ensalada con esta planta.
Comentar este post (5 comentarios)
1. escabeche negro | Octubre 28th, 2006 a las 2:32 pm
Interesante pagina, es sorprendente todo lo que contienen las plantas y que no sabemos. Los viejos de mi familia me cuentan que, de crios, solian emplear las flores secas de la acedera para fumarselas (solo por la escasez de tabaco, sin otros fines, jeje), con papel de liar.
Y tambien por el Valle del Ebro se solia comer la Tuca. Yo la he probado en tortilla y no esta mal. Sin embargo, con esta planta no acabo de tenerlo claro, ya que en unos libros la ponen como Brionia Dioica, o como Brionia Alba, y en otros tambien aparece como Tamus Communis, y despues para unos son venenosas las tres, para otros solo el Tamus (y bastante), y aqui no hay quien se aclare. Ademas, en algun libro de brujeria sale el polvo de raiz de B. Dioica con efectos hipnoticos…
Total, que no he vuelto a probar la tortilla de Tuca por si las moscas.
2. Jose Miguel | Octubre 28th, 2006 a las 8:41 pm
Hola, te quiero advertir, pues la bryonia dioica o nueza, es una planta toxica que puede ser mortal. El consumo de su raíz produce vómitos, cólico y diarrea con evacuación de sangre, aún a pequeñas dosis. A dosis mayores, inflama los riñones, produce vértigos y excitación nerviosa hasta producir la paralización del sistema nervioso central y la muerte.
Se que su raíz se puede comer tras ser cocida y tirando varias veces el agua para eliminar las toxinas, y que sus brotes cuando están tiernos también se comen, pero yo no me fiaría, dicen que los frutos rojos junto con la raíz son las partes más toxicas. Esta planta es muy común en los sotos de nuestra región y en ribazos de campos agrícolas, tened cuidado pues sus frutos pueden atraer a los niños, si alguien los ingiere hay que provocarle rápidamente el vomito.
Otra de las plantas comunes por aquí es la dulcamara solanum dulcamara, toda la planta es toxica y puede provocar la muerte. Vómitos, diarreas y calambres son los primeros síntomas después de la ingestión de sus bayas. Su sabor es primero dulce y luego amargo, de ahí su nombre.
Mas plantas cercanas toxicas que pueden ser mortales son por ejemplo la hiedra, el aligustre, el muerdago, los tomatillos del diablo, el eléboro y como no la belladona.
De todas las formas la mayoría de las plantas contienen sustancias que pueden ser mas o menos toxicas para el hombre, mi consejo es que si no se conocen, no se usen, y aún conociéndolas usadlas con talento e informaros bien primero.
Si queréis podéis ver sus fotos en esta pagina para que sepáis distinguirlas.
http://personales.ya.com/zaragozasalvaje/especies.htm
3. escabeche negro | Octubre 29th, 2006 a las 12:29 am
Gracias por el aviso sobre la brionia. De hecho, ya hace años que me la dieron a comer, sin decirme de que se trataba, aunque debia de ser bastante comun su consumo en la zona, donde la llaman Tuca. Supongo que no da problemas si solo se consumen las hojas tras ser cocinadas, pero por si acaso, mejor no arriesgarse.
4. Francho | Agosto 19th, 2009 a las 5:52 pm
Comentaros por encima…. soy un gran o por lo menos me considero un gran defensor y estidoso de la Bryonia dioica de hecho estoy intentando que la introduzcan en el banco de germoplasma del Cita como esparraguera natural.
La pregunta y no se si lo habreis escrito… Si es tóxica o no la tuca nueza o bryonia. Pues bien lo que se come de la bryonia son los brotes terminales que se desquebrajan fácilmente y se desprenden de la planta…. PERO OJO aún hay más porque solo se puede hacer antes de que emergan los estados fenálogicos reproductivos, es decir la aparición de flores e inflorescencias. Espero que os haya servido…
todo por defender una etnobotánica… que no se extinga la permacultura y la cultura del pueblo.
5. Esther | Mayo 22nd, 2010 a las 7:00 pm
Me acabo de comer una tortilla de Bryonia que mi madre la llama atúcar, y la verdad es que la consumimos de siempre sin problemas, eso si sólo los brotes tiernos antes de que se espiguen.